3 läckra soppor perfekt för det svala vädret

Hösten är här och vintern kommer snart, men det betyder inte att du ska ställa tillbaka grillen i skjulet. Grillning är för alla årstider, och en bakgårdsgrillning är särskilt trevlig med varm, välsmakande grillad mat tillsammans med värmande tillbehör. Soppor är perfekta som tillbehör eller förrätt under denna tid, ungefär som att njuta av dina favoritdrinkar under hösten eller vintern. Alla älskar soppa och de är inget krångel att förbereda! Använd säsongens grönsaker och lägg till alla dina favoritingredienser för att göra en måltid eller en sida som alla kommer att njuta av, även barn!

Prova dessa läckra soppor perfekta för det svala vädret:

Krämig Butternut Squash

Vad du behöver:

  • 1 liten butternut squash, skalad, kärnad och skuren i tärningar

  • 3 vitlöksklyftor, hackare

  • 1 stor lök, hackad

  • 3 dl grönsaksbuljong

  • 2 matskedar extra virgin olivolja

  • 1 msk hackad färsk salvia

  • 1/2 msk hackad färsk rosmarin

  • 1 tsk riven färsk ingefära

  • 1/2 tsk salt

  • Nymalen svartpeppar

  • Hackad persilja, till servering

  • Rostade pepitas, till servering

  • Valfritt bröd, till servering

Värm oljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt löken, smaka av med salt och peppar och koka tills den är mjuk. Tillsätt squashen och koka, rör om då och då i cirka 10 minuter, eller tills den börjar mjukna. Rör ner vitlök, salvia, rosmarin och ingefära. Häll i buljongen och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och täck. Koka i 25-30 minuter eller tills squashen är mjuk.

När du är klar, låt svalna i några minuter och häll sedan soppan i en mixer (arbeta i omgångar om det behövs). Mixa tills det är slätt. Tillsätt mer buljong om det är för tjockt eller krydda efter eget tycke. Lägg över i serveringsskålar och toppa med persilja och pepitas. Servera med ditt favoritbröd.

Basilika och tomatblandning

Vad du behöver:

  • 1 1/4 kg romatomater, halverade

  • 4 vitlöksklyftor, hackade

  • 1 medelstor lök, hackad

  • 3 dl grönsaksbuljong

  • 1 dl löst packade basilikablad

  • 1/3 kopp hackade morötter

  • 1/4 kopp extra virgin olivolja

  • 1 msk balsamvinäger

  • 1 tsk timjanblad

  • Havssalt och svartpeppar

Klä en stor plåt med bakplåtspapper och lägg sedan tomater (snittsidan upp) i plåten. Ringla över 2 msk olivolja och smaka av med havssalt och svartpeppar. Rosta i en förvärmd ugn (350F) i 1 timme.

Hetta upp den återstående oljan i en panna och fräs vitlök, lök och morötter i 8 minuter, eller tills de är mjuka. Rör ner rostade tomater, buljong, blasamvinäger, timjanblad och 1/2 tsk salt och låt puttra i 20 minuter.

Överför blandningen i en mixer och mixa tills den är slät. Tillsätt basilikablad och pulsera tills de blandas med soppan. Häll soppan i en skål och garnera med basilikablad. Servera med knaprigt bröd.

Värm upp med dessa läckra soppor perfekta för det svala vädret!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *