Helmåltidssallader: Den perfekta måltiden för varmt väder

Rejäla sallader gjorda på fullkorn, bönor, grönsaker och en mängd andra ingredienser bör vara med på dina menyer, särskilt under de varma månaderna. Om du inte är bekant med fullkorn, besök näringssektionen på min webbplats (se länken nedan); Jag förklarar allt om hur man lagar dem, var man hittar dem och varför de är så viktiga för hälsosam kost. Prova dessa favoritrecept och experimentera sedan med dina egna varianter.

Sommarkorn-bönsallad

2 koppar kokt korn

1 15-oz. kan rosa eller kidneybönor, avrunna

2 vinmogna tomater, hackade

1 gurka, hackad

2 stjälkar selleri, hackad

1/4 kopp hackade färska basilikablad

1 T. Dijonsenap

1/2 kopp fettfri italiensk dressing

Blanda alla ingredienser och kyl.

4-6 portioner

Tabbouleh

1 dl bulgur

Vatten för att täcka

1 lök, hackad

6 salladslökar, skivade

2 dl hackad italiensk persilja

1/2 kopp mynta, hackad

1/4 kopp citronsaft

2 tomater, hackade

1/4 kopp fettfri majonnäs

Sallad

Lägg bulguren i en skål och täck med kallt vatten; låt den dra i 2-3 timmar eller tills bulgharen är mjuk. Klä ett durkslag med ostduk eller en diskhandduk och häll i bulgharen; krama ut all överflödig fukt. Lägg tillbaka bulgharen i skålen och blanda i resten av ingredienserna förutom majonnäsen. Kyl i minst 2 timmar. Rör ner majonnäs precis innan servering. Servera på salladsblad.

6-8 portioner

Tex-Mex variant: Tillsätt 1 röd paprika, hackad; 2 jalapenopeppar, kärnade och hackade; och 1/2 kopp korianderblad, hackade.

Sydvästra bönsallad

2 koppar kokt brunt ris eller korn

1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda

2 dl frysta majskärnor

1 röd paprika, hackad

1 liten lök, hackad

1/4 kopp vinäger eller mer efter smak

1/4 kopp hackade korianderblad

1 finhackad jalapenopeppar eller cayennepeppar efter smak

1 t. Chili pulver

Kombinera alla ingredienser. Smakar ännu godare om du låter den stå, kyld eller i rumstemperatur, en timme innan servering.

6-8 portioner

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *